| 材料（4人分） | 分量 | ||
|---|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 大2枚 | ||
| 片栗粉 | 適宜 | ||
| サラダ油 | 適宜 | ||
| A | 淡口しょうゆ | 大さじ2 | |
| おろししょうが | 大さじ1/2 | ||
| 酒 | 大さじ2 | ||
| ねぎ だれ |
万能ねぎ | 2本 | |
| 白ねぎ | 10cm | ||
| パプリカ(赤) | 1/4個 | ||
| 淡口しょうゆ | 大さじ2・1/2 | ||
| 酢 | 大さじ1・1/2 | ||
| 砂糖 | 大さじ1 | ||
| ごま油 | 大さじ1 | ||
作り方
- 鶏肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、厚みを均等にする。鶏肉とAをボールに入れ、もみこんで10分ほどおく。
- 万能ねぎは小口切り、白ねぎとパプリカはみじん切りにする。ねぎだれの材料を混ぜ合わせる。
- 鶏肉の汁けを軽くふきとり、両面に片栗粉をたっぷりとまぶす。
- フライパンにサラダ油を深さ3cmまで入れ、中温(170～180℃)に熱する(中温は乾いた箸の先をフライパンの底にあてると、細かい泡が出る程度)。鶏肉の皮を下にして入れ、3～4分揚げる。上下を返し、さらに3～4分揚げる。全体がきつね色になったら強火にして1分揚げ、カリッとさせる。
- 食べやすい大きさに切って器に盛り、2をかける。