| 材料（４人分） | 分量 | ||
|---|---|---|---|
| 新じゃがいも | 小12個 (約400g) | ||
| 新玉ねぎ | 1個 | ||
| にんじん | 1/2本 | ||
| スナップえんどう | 12本 | ||
| 牛こま切れ肉 | 200g | ||
| サラダ油 | 大さじ1 | ||
| 酒 | 大さじ3 | ||
| 砂糖 | 大さじ3 | ||
| 淡口しょうゆ | 大さじ2 | ||
| だし汁 | 400ml | ||
| 塩 | 少々 | ||
作り方
- 新じゃがいもは皮つきのままよく洗う。新玉ねぎは8等分のくし形切り、にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。スナップえんどうはへたと筋を取り、塩ゆでする。
- 鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉を加えてほぐし炒める。色が変わったら、酒、砂糖、淡口しょうゆの順に加えて、2～3分炒め煮にする。
- 新じゃがいも、新玉ねぎ、にんじん、だし汁を加え、沸騰したらアクをすくう。落としぶたをし、新じゃがいもに竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで10～15分煮る。
- 器に盛り、スナップえんどうを添える。