作り方

1. 黒豆は虫食いや皮の破けた豆を取り除く。
2. 鍋にAを入れ、ひと煮立ちしたら三温糖を完全に溶かす。黒豆を加えてそのまま一晩つけておく。
3. 2を強火にかけ、煮立たったらアクを取って弱火にし、落としぶたをする。豆が煮汁から出ないようにぬるま湯を足しながら5～6時間煮る。指でつまんでつぶれるくらいの柔らかさになるまでじっくり煮る。煮汁につけたまま冷ます。

※1～2を同様に作り、3で圧力鍋を使うとより簡単に早く作れます。圧力鍋の調理時間はお手持ちの圧力鍋によって異なりますので、 説明書にしたがって調理してください。