| 材料（４人分） | 分量 | ||
|---|---|---|---|
| 鶏手羽先 | 8本 | ||
| 里いも | 8個 | ||
| ごぼう | 1/2本 | ||
| れんこん | 1/2節 | ||
| 白ねぎ | 2本 | ||
| にんじん | 1本 | ||
| 淡口しょうゆ | 大さじ2 | ||
| 酒 | 大さじ2 | ||
| 水 | 1000ml | ||
| 固形スープの素 | 1個 | ||
| ローリエ | 1枚 | ||
| サラダ油 | 大さじ1 | ||
| 塩、こしょう | 各少々 | ||
| イタリアンパセリ | 適宜 | ||
作り方
- 里いもは水洗いし、泥をきれいに落とす。上下を切り落とし、縦に皮をむく。ごぼうは皮をこそげて厚さ1cmの斜め切り、れんこんは皮をむいて厚さ1cmに切り、ごぼう、れんこんは水に5分さらす。ねぎは長さ7～8cmに切る。にんじんは長さを半分に切り、縦に1/2～1/4等分に切る。
- 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏手羽先の皮面を下にして並べる。2～3分焼いて焼き色がついたら裏返し、1～2分焼いて焼き目をつける。
- 1、淡口しょうゆ、酒、水、固形スープの素、ローリエを加え、ひと煮立ちしたらアクをとる。ふたをして、野菜が柔らかくなるまで14～15分煮て、塩、こしょうで調味する。
- 器に盛り、イタリアンパセリを散らす。