【材 料】 4人分

もち‥‥‥4個

えび‥‥‥4尾

小松菜‥‥‥40g

しいたけ‥‥‥4枚

かまぼこ‥‥‥4切れ

ゆず‥‥‥適宜

だし汁‥‥‥1000ml

A

龍野乃刻‥‥‥小さじ2

塩‥‥‥小さじ1/2

[下ゆで調味料]

だし汁‥‥‥100ml

みりん‥‥‥大さじ1

龍野乃刻‥‥‥大さじ1

【作り方】

えびは塩ゆでする。小松菜も塩ゆでし、3cm幅に切る。しいたけはかさを飾り切りにし、下ゆで調味料で煮る。

鍋にだし汁を入れ、煮立ったらAで味つけする。

器に焼いたもちを入れて1を加え、あたためた2を注いでゆずをのせる。

※雑煮が現在のように正月三が日の祝膳に用いられるようになったのは、室町時代の終わりごろといわれています。野菜・魚介類・鶏肉など、いろいろな材料ともちを入れて出し汁で煮るため、雑煮という名前がつきました。