【材 料】 4人分

米‥‥‥3合

かき‥‥‥300g

大根おろし‥‥‥適宜

にんじん‥‥‥1/4本

だし汁‥‥‥500ml

三つ葉の軸‥‥‥適宜

A

酒‥‥‥大さじ2

みりん‥‥‥大さじ1

龍野乃刻‥‥‥小さじ2

B

酒‥‥‥大さじ1

みりん‥‥‥大さじ1

龍野乃刻‥‥‥大さじ2

【作り方】

米は洗って水に浸し(夏場は30分、冬場は90分が目安)、ざるに上げて30分ほどおいて余分な水けをきる。

かきは大根おろしといっしょに手で軽く混ぜ、汚れをおとす。水洗いして大根おろしを流し、ざるに上げて水けをきる。にんじんは細い短冊切りにする。三つ葉の軸はさっと湯通しして長さ2〜3cmに切る。

鍋にAを入れて煮立ったら、かきを入れて中火で煮る。かきの身がしまって丸くなったら火を止め、ざるでかきと煮汁に分ける。

炊飯器に米とにんじんを入れ、かきの煮汁とだし汁を合わせて540mlにして入れ、Bを加えて混ぜて普通に炊く。

炊き上がったらかきを入れ、10分ほど蒸らす。蒸らし終わったら、全体をさっくりと混ぜ、三つ葉の軸を散らす。