【材 料】 4人分

かれい(小)‥‥‥4尾

白ねぎ‥‥‥1本

木の芽‥‥‥適宜

A

だし汁‥‥‥100ml

龍野乃刻‥‥‥65ml

酒‥‥‥65ml

みりん‥‥‥50ml

【作り方】

かれいはうろこやわたを取って水で洗い、表に切り込みを入れる。白ねぎは、長さ3〜4cmに切る。

鍋にA入れて煮立ったら、かれいを入れる。落としぶたをし、さらに鍋にふたをして中火で煮る。3〜4分後に白ねぎを加え、さらに4分ほど煮る。煮汁が1/2量くらいになったら火を止め、器に盛る。

かれいの上に木の芽をのせる。

※白ねぎが太い場合、さらに縦半分にしてください。