【材 料】 4人分

ごはん‥‥‥茶碗4杯

鯛(皮つき刺し身用)
　‥‥‥20枚(100g)

梅干し‥‥‥2個

青じそ‥‥‥2枚

あられ‥‥‥適宜

龍野乃刻
　‥‥‥大さじ1、大さじ1

昆布(10×10cm)‥‥‥1枚

かつお節
　‥‥‥10g(ひとつかみ程度)

水‥‥‥1000ml

【作り方】

鯛は薄くそぎ切りにする。梅干しは裏ごしし、龍野乃刻(大さじ1)とともに鯛にからめる。青じそはせん切りにする。

鍋に水と昆布を入れ弱火にかけ、煮立つ寸前になったら昆布を取り出す。煮立ったら、かつお節を一度に加えて弱火で1分ほど煮る。火を止めて万能こし器などでこす。龍野乃刻(大さじ1)を加える。

器にごはんを盛り、1をのせる。2を注ぎ、あられをかける。