【材 料】 4人分

牛肉(ステーキ用・1枚200g)
　　　　　　　‥‥‥4枚

グリーンアスパラバス
　　　　　　　‥‥‥4本

エリンギ‥‥‥2本

しめじ‥‥‥1パック

にんにく‥‥‥2かけ

ピンクペッパー‥‥‥適宜

塩、こしょう‥‥‥適宜

サラダ油‥‥‥適宜

バター‥‥‥適宜

龍野乃刻‥‥‥適宜

レモン‥‥‥適宜

わさび‥‥‥適宜

【作り方】

グリーンアスパラバスは長さ3〜4cmに切り、エリンギは縦4等分にして長いものは半分に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。

フライパンにサラダ油を熱し、1を炒めて塩、こしょうをし、取り出す。

肉の赤身と脂肪の間の筋を包丁で筋切りする。両面を軽くたたき、塩、こしょうを全体にふる。

フライパンにサラダ油とにんにくの薄切りを入れ、弱火できつね色になるまで揚げ焼きにする。さらにピンクペッパーを入れ、香りを立たせる。

強火にして少量のバターを入れ、盛りつけたときに上になるほうを下にして肉を入れて1〜2分焼く。裏返してさらに1〜2分焼く。表面に焼き色がついたら火を弱め、好みの焼き具合になるまで焼く。残りの3枚も同様に焼く。

器に肉を盛り、1、にんにく、ピンクペッパー、くし形に切ったレモンを添える。お好みでレモンをしぼり、龍野乃刻とわさびをつけていただく。