【材 料】 3〜4人分

たけのこ‥‥‥中1本(850g)

ふき‥‥‥2本

木の芽‥‥‥適宜

だし汁‥‥‥400ml

龍野乃刻‥‥‥大さじ2

砂糖‥‥‥大さじ2

みりん‥‥‥大さじ1

塩‥‥‥少々

【作り方】

下処理したたけのこの穂先は4〜6つのくし形切り、根元は厚さ2cmの半月切り、またはいちょう切りにする。下処理したふきは長さ5cmに切る。

鍋にだし汁を入れて煮立ったら、たけのこを加えて中火で10分ほど煮る。その後ふき、砂糖、塩、龍野乃刻、みりんを加えて中火で10〜15分煮る。

煮上がったら、そのまま冷まして味を含ませ、煮汁ごと器に盛って木の芽をのせる。

※下処理の必要がない水煮のたけのこやふき(真空パック・缶詰)を使用する場合は、一度さっとゆでると酸味が抜けて、おいしくできあがります。