「龍野乃刻」に関するお客様からの質問にお答えいたします。

この商品は特別限定醸造品で、限定数のみの予約販売となっています。一般の店舗では販売しておりません。お申込みはインターネット、お電話、FAX、はがきで受け付けています。お申込みの締め切りは10月末予定ですが、限定品につき、締め切り以前でも申込口数に達した時点で締め切りとさせていただくこともございます。ご予約開始後、お早めにお申込みください。くわしくは「通販」係 TEL 0791-63-4685 までお問い合わせください。

淡口醤油の特徴として甘酒を加える点がありますが、「龍野乃刻」用の豊かで味わい深い特別な甘酒「醴（れい）」を、贅沢にも二度にわたって加えることにより甘酒特有の爽やかな甘味と上品な香りを持つ醤油に仕上げています。この特別な仕込み方から甘酒二段仕込みという名がついています。料理にお使いいただくと甘酒をふんだんに使った醤油のおいしさ、芳醇でこくのあるまろやかさを実感していただけます。

淡口醤油の塩分値は、濃口醤油より少し高めです。でも、淡口醤油は色が薄くてもしっかりと味がつくので、少しの量で大丈夫です。控えめに使うことで、だしの風味を生かした上品な味になり、できあがりの塩分は濃口醤油を使うよりも低く仕上がります。また、「龍野乃刻」は通常の淡口醤油よりも1％以上も塩分をおさえていますので、まろやかな口当たりです。

醤油醸造に適した選りすぐりの国産原料を用い、理想的な仕込みを行いながら、じっくりと発酵熟成。さらに、特別な甘酒をふんだんに使用することでこの「龍野乃刻」ができあがります。原料から製品まで手間ひまかけたこだわりの製造方法をとっており、多量に製造できませんので数量限定となっています。

甘酒二段仕込みとそれを生かす酵母の働きで、香り立ちがよく、食欲がそそられる醤油です。まずは、豆腐にかけておためしください。龍野乃刻の旨味と塩味の絶妙な味わいがお楽しみいただけます。また、鯛やひらめなど白身魚のお刺身のつけ醤油もおすすめです。また、淡口醤油としてお吸物、煮炊き物にもよく合います。

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