SPSの鉄吸収促進作用
しょうゆは、米、たまご、ほうれん草についで鉄分摂取の寄与率が高い食品です。※1
ごはんに含まれる鉄分は3.5％しか吸収されませんが、しょうゆをかけると11.4％に促進されるというデータもあります。※2
当社は、しょうゆの鉄吸収促進作用とSPSの関係に着目し、研究を重ねました。そして、しょうゆには鉄分を促進する働きがあり、その理由はしょうゆに含まれるSPSが鉄の吸収を高めているからだということを、厳密な二重盲検法による臨床試験で確認しました。
※1 健康栄養情報基盤データベースシステムより>
※2 引用：European Journal of Clinical Nutrition., 44, 419-424 (1990)
