| 材料（4人分） | 分量 | |||
|---|---|---|---|---|
| 豚薄切り肉 (しゃぶしゃぶ用) | 200ｇ | |||
| ゴーヤー | 1本 | |||
| もやし | 1袋 | |||
| 木綿豆腐 | 1丁 (350～400g) | |||
| レタス (グリーンカールレタス、 サニーレタスなど) | 3～4枚 | |||
| すだち | 2個 | |||
| 塩 | 小さじ1/2 | |||
| [ドレッシング] | ||||
| 淡口しょうゆ | 大さじ3 | |||
| みりん | 大さじ2 | |||
| 砂糖 | 大さじ1/2 | |||
| 酢 | 大さじ3 | |||
| ごま油 | 大さじ2 | |||
| おろししょうが | 大さじ1 | |||
作り方
- 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、中火で豚肉を1枚ずつ色が変わる程度に1～2分ゆでる。火を止め、もやしを加えてさっとかき混ぜ、ざるにあげて粗熱をとる。
- 豆腐は一口大に手で粗くくずし、ざるにペーパータオルを2枚重ねた上にのせ、5分おいて水けをきる。
- ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを取り、薄切りにする。ゴーヤーに塩をふり、2～3分おいてしんなりしたら、軽く水けをふく。
- レタスは一口大に手でちぎる。すだちは薄切りにする。
- ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1、2、3を加えてさっくりと混ぜる。
- 器にレタスをしいて5を盛り、すだちを添える。