| 材料（2人分） | 分量 | ||
|---|---|---|---|
| かつおのたたき | 150g | ||
| 貝割れ菜 | 1/4パック | ||
| 万能ねぎ | 2本 | ||
| みょうが | 1個 | ||
| 青じそ | 5枚 | ||
| しょうが | 10g | ||
| 白ごま | 小さじ1/2、小さじ1 | ||
| ごはん | どんぶり2杯分(330g) | ||
| A | 淡口しょうゆ | 小さじ1 | |
| ごま油 | 少々 | ||
| B | 淡口しょうゆ | 大さじ1 | |
| すだちの しぼり汁 | 1個分 | ||
| だし | 大さじ1 | ||
| 砂糖 | 小さじ1 | ||
作り方
- かつおは厚さ5mmに切り、Aをからめておく。
- 貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。万能ねぎは小口切り、みょうがは 千切りにする。貝割れ菜、万能ねぎ、みょうがを一緒に冷水にとり、水けをきる。青じそは千切り、しょうがはみじん切りにする。薬味はすべて混ぜ合わせておく。
- Bと白ごま(小さじ1/2)を合わせ、たれを作る。
- ごはんに青じそ(2枚分)と白ごま(小さじ1)を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
- 4に1のかつおを盛り、さらに2の薬味をのせて3をかける。