| 材料（４人分） | 分量 | ||
|---|---|---|---|
| ししゃも | 8尾 | ||
| 小麦粉 | 大さじ1 | ||
| 水 | 大さじ2 | ||
| いりごま(白・黒) | 各適宜 (黒ごまはごく少量) |
||
| 大根 | 5cm | ||
| にんじん | 1/4本 | ||
| れんこん | 100g | ||
| しょうが | 1/2かけ | ||
| サラダ油 | 大さじ1/2 大さじ1 | ||
| ゆずの皮 | 適宜 | ||
| 三つ葉 | 適宜 | ||
| A | 淡口しょうゆ | 大さじ2 | |
| 酢 | 大さじ3 | ||
| 酒 | 大さじ1 | ||
| みりん | 大さじ1 | ||
| 砂糖 | 大さじ1 | ||
作り方
- 小麦粉と水をよく混ぜ合わせたものをししゃもに薄く塗り、全体にいりごまをまぶす。
- 大根、にんじんは長さ5cmの短冊切り、れんこんは皮をむいて厚さ2〜3mmの薄切りにし、大きいものは半分に切って水に5分さらす。しょうがはせん切りにする。
- バットにAを混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、2を加え、しんなりするまで2〜3分炒め、Aにつける。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れてししゃもを並べ、両面に焼き色がつくまで2〜3分焼く。3に加えてさっくりと混ぜ合わせ、粗熱をとる。器に盛り、ゆずの皮のせん切り、三つ葉を添える。