| 材料（４人分） | 分量 | ||
|---|---|---|---|
| スパゲティ | 300g | ||
| うに（刺身用） | 80g | ||
| 卵黄（新鮮なもの） | 2個分 | ||
| バター | 大さじ2 | ||
| 淡口しょうゆ | 大さじ2 | ||
| 芽ねぎ、塩 | 各適宜 | ||
作り方
- 鍋に湯を沸かして塩（分量外）を加え、スパゲティをゆでる。
- バターは室温でもどし、スプーンなどで固めのクリーム状に練る。うに、卵黄、淡口しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
- スパゲティの水けをきって2に加え、卵が固まらないよう手早く混ぜ合わせる。器に盛り、芽ねぎを添える。
※瓶詰めのうにを使う場合は、うにを40g、淡口しょうゆを大さじ1/2にします。