| 材料（４人分） | 分量 | ||
|---|---|---|---|
| 生鮭の切り身(1切れ80g) | 8切れ | ||
| ピーマン | 1個 | ||
| 赤ピーマン | 1個 | ||
| 玉ねぎ | 中1個 | ||
| 赤唐辛子 | 1本 | ||
| 三つ葉 | 適宜 | ||
| 塩、こしょう | 各適宜 | ||
| 小麦粉、揚げ油 | 各適宜 | ||
| A | 酢 | 250ml | |
| 水 | 130ml | ||
| 淡口しょうゆ | 150ml | ||
| 砂糖 | 100g | ||
作り方
- ピーマン、赤ピーマンは細切りにする。玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。
- 鍋にAを合わせて火にかける。ひと煮立ちしたら、種をとって小口切りにした赤唐辛子を加える。火を止めて冷ます。
- ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎを2の調味液と合わせる。
- 鮭は適当な大きさに切り、かるく塩、こしょうをして水けを拭き、小麦粉をまぶして揚げる。
- 3に揚げた鮭を入れ、器に盛って三つ葉を散らす。