作り方

1. さつまいもはよく洗い、皮ごと一口大の乱切りにし、塩水に5～10分さらす。豚肉は大きめの一口大に切る。
2. ボールに豚肉とAの淡口しょうゆ、酒を入れてもみこみ、片栗粉をまぶす。
3. さつまいもの水けをよく拭き取り、低温（160℃）で揚げる。さつまいもを取り出し、さらに中温(170℃)で豚肉をカリッとなるまで揚げる。
4. 鍋にＢを入れ、火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 4にさつまいもと豚肉を入れてからめる。