| 材料（４人分） | 分量 | ||
|---|---|---|---|
| 粉ゼラチン | 大さじ1強(10g) | ||
| 水 | 大さじ3 | ||
| 白練りごま | 大さじ3 | ||
| 豆乳(無調整) | 400ml | ||
| 淡口しょうゆ | 大さじ1 | ||
| ゆで枝豆(さやなし) | 大さじ4 | ||
| えび | 4尾 | ||
| A | 淡口しょうゆ | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1・1/2 | ||
| だし | 100ml | ||
作り方
- 水(大さじ3)に粉ゼラチンをふり入れ、5～10分おいてふやかす。
- 鍋に練りごまを入れ、豆乳を少量ずつ加えて溶きのばす。淡口しょうゆを加えて中火で熱し、沸騰直前でいったん火を止める。
- 2に1を加えて余熱で溶かしながら混ぜる。粗熱がとれたら10～12cm角程度のバットか保存容器に流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
- 枝豆はさやから豆を取り出す。えびは背わたを取って塩ゆでしたあと殻をむき、幅1cmに切る。Aを混ぜ合わせてつゆをつくり、冷蔵庫で充分に冷やす。
- 3を4等分に切り分けて器に盛り、枝豆、えびを添えてつゆをかける。