作り方

1. 卵を割って全体をよく溶きほぐす。白身は箸で何回かすくって切るようにする。
2. さましただし汁に片栗粉を入れて混ぜ合わせ、完全に溶かす。
3. 溶き卵に2と淡口しょうゆを加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。
4. 卵焼き器を熱してサラダ油をひき、卵液の1/3量を流し入れ、軽く混ぜながら手早く全体に広げた後、巻きながら焼く。残りの卵液も数回に分けて流し入れ、巻きながら焼き上げる。熱いうちに巻きすで形を整え、幅2cmくらいに切って器に盛り、水けをきった大根おろしを添える。

※片栗粉を加えることで卵からだし汁が流れ出るのを防ぎます。