| 材料（４人分） | 分量 | ||
|---|---|---|---|
| 里いも | 5〜6個 (正味300g) | ||
| れんこん | 200g | ||
| なす | 3本 | ||
| しめじ | 1パック | ||
| エリンギ | 1パック | ||
| マッシュルーム | 1パック | ||
| オリーブ油 | 適宜 | ||
| パセリ（みじん切り） | 大さじ1 | ||
| A | 淡口しょうゆ | 小さじ2 | |
| マヨネーズ | 大さじ3 | ||
| 豆乳 | 大さじ1 | ||
| はちみつ | 小さじ1 | ||
作り方
- Aをあわせてソースをつくる。
- 里いもは皮をむき、塩もみして下ゆでする。れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにし、酢水にさらして下ゆでする。なすは一口大に切り、塩水にさらして水けをきる。しめじは小房に分け、エリンギは好みの大きさに切り、マッシュルームは大きいものは半分に切る。
- フライパンにオリーブ油を熱し、2を入れて焼く。
- 3を器に盛り、1をかけてパセリを散らす。