| 材料（４人分） | 分量 | ||
|---|---|---|---|
| なす | 4本 | ||
| ゴーヤー（にがうり） | 1/2本 | ||
| パプリカ（赤・黄） | 各1/2個 | ||
| 豚薄切り肉 | 100g | ||
| 揚げ油 | 適宜 | ||
| 下味 | 淡口しょうゆ | 小さじ1 | |
| 酒 | 小さじ1 | ||
| 片栗粉 | 大さじ1 | ||
| A | チキンスープ | 100ml | |
| 淡口しょうゆ | 大さじ2 | ||
| ワインビネガー | 大さじ1・1/2 | ||
| 砂糖 | 大さじ1 | ||
作り方
- なすはへたを切って縦４等分、長さを2～3つに切り、アクを抜く。ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、厚さ5mmに切る。パプリカは食べやすい大きさに切る。
- 豚肉は3～4等分に切り、下味をつける。
- ボールにAを混ぜ合わせる。
- 揚げ油を高温（180℃）に熱し、1の野菜は色鮮やかにさっと揚げ、2の豚肉はカリッと揚げて油をしっかりきる。3に野菜と豚肉を加え、混ぜ合わせる。