■ひじきを戻す時間は除く

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを入れ、火が通るまで炒める。（電子レンジに3分ほどかけてもよい。）しばらくおき、粗熱をとる。ひじきはたっぷりの水につけて戻してしっかり水けをきり、小さめに切る。豆腐はペーパータオルに包んで10分ほどおき、水けをきる。
2. ボールにひき肉、豆腐、卵、パン粉、塩、こしょうを入れ、粘りがでるまで手でよく混ぜ合わせる。さらに玉ねぎとひじきを入れてよく混ぜ合わせる。
3. 4等分したたねを手にとり、7〜8回両手でキャッチボールするように投げて中の空気を抜く。手でだ円形に形を整える。
4. フライパンにサラダ油を熱して3を入れる。中火で2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返してさらに2分ほど焼く。その後弱火にしてふたをし、5〜6分焼いて器に盛る。
5. キッチンペーパーで拭いたフライパンに、酒、おいしく鉄分がとれるしょうゆ、砂糖を入れて中火にかける。沸騰したらハンバーグを戻し入れ、焦げないように絡めながら煮詰める。　最後にみりんを回しかけ、全体にてりを出す。