作り方

1. 豚肉は5cm角に切る。鍋に豚肉とかぶるくらいの水(材料別)を入れて強火にかけ、沸騰したら取り出して水で洗う。 白ねぎはせん切りにし、水にさらして白髪ねぎをつくる。
2. 鍋に酒、水、豚肉、たたいたしょうが、ねぎの青い部分を入れ、強火にかけ、沸騰したら弱火で40分ほど煮る。ゆで汁はアクを取ってこす。
3. 鍋に豚肉、ゆで卵、めんスープ、砂糖、2のゆで汁200mlを入れ、30分ほど柔らかくなるまで煮る。
4. 器に盛り、白髪ねぎをのせる。