作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは一口大に切り、水にさらす。にんじんは一口大の乱切り、玉ねぎはくし形切りにする。さやいんげんは塩ゆでし、長さ2～3cmに切る。
2. 鍋にサラダ油を熱し、強火で牛肉を炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加え、全体に油が回るまで弱火で炒める。
3. 水を加え、強火で煮立ってきたらアクを取る。
4. 中火にして砂糖を加えてしばらくしたら、めんスープを加え、落としぶたをして中火で20分ほど煮る。さやいんげんを加え、ひと煮立ちさせる。