作り方

1. きんめ鯛は水でさっと洗い、ペーパータオルなどで丁寧に水けを拭きとり、切り込みを入れる。豆腐は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にだししょうゆ、みりん、水、しょうがの千切りを入れて煮立て、きんめ鯛と豆腐を加える。落としぶたをして、煮汁が半量になるくらいまで中火で煮詰める。
3. 器に盛り、あれば針しょうが（材料別）をのせる。