作り方

1. ゴーヤーは縦二つに切って種（白いわた）を取り、薄切りにする。軽く塩をふって10分ほどおいた後、冷水でもみ洗いをして水けをよくきる。
2. 豆腐はふきんで水けをきり、一口大に切る。豚肉は一口大に切り、卵は割りほぐしておく。
3. フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、豆腐を入れて焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。
4. さらにフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚肉、ゴーヤーの順に炒め、軽く塩、こしょうをし、万能だしつゆ（大さじ1）を加えて炒める。
5. 卵を入れて全体にからませるように炒め、豆腐を加える。仕上げに万能だしつゆ（大さじ1）で味をととのえる。

※ゴーヤーを薄めに切り、軽く塩もみすることで苦味を和らげます。ゴーヤーは表面のいぼが細かくてはりがあり、つぶれていないものを選びましょう。