作り方

1. 万能だしつゆを水でうすめ、冷やしておく。
2. うなぎの蒲焼きはそぎ切りにする。長いもは皮をむいて半分はすりおろし、半分は短冊切りにする。錦糸卵をつくる。オクラはゆでて小口切りにする。
3. そうめんを固めにゆでて流水でもみ洗いし、しっかり水けをきる。
4. 器にそうめんを入れて2と刻んだみょうがを盛り、1をそうめんにかける。