作り方

1. 牛肉は2～3等分に切る。大根はすりおろしてざるに上げ、かるく水けをきる。
2. 鍋に万能だしつゆと水を入れて強火にかけ、煮立ったら大根おろしを加える。
3. 再び煮立ったら2の半量を取り出し、残りの半量に牛肉を加え、色が変わるまで泳がすようにしてゆでる。
4. 器に牛肉を盛り、取り出しておいた2の半量をかけ、小口切りにした万能ねぎを散らし、ゆずの皮の千切りをのせる。