作り方

1. 鍋にたっぷりの熱湯を沸かしてうどんを入れ、ゆでる。ざるに上げて水けをきり、器に盛る。
2. 鍋にだし汁を煮立て、淡口しょうゆ、砂糖、みりん、塩を加えてつゆを作り、仕上げに京風割烹白だしを加える。煮立ったら火を止め、うどんにかける。
3. 甘辛く煮た油揚げと斜め薄切りにした青ねぎをのせる。